Фруктовые блюда

Яблоки сырые тертые

С вымытых яблок снять кожицу и натереть на терке. К 100 г яблочного пюре добавить 5 - 15 мл (по вкусу) 100%-ного сахарного сиропа и перемешать. Готовить яблоки нужно непосредственно перед подачей на стол.

Химический состав приводится без сахара: белки - 0,3 г% жиры - нет, углеводы - 11,5 г%, калории - 48,0.

Яблочный крем

Печеные яблоки протереть сквозь сито и смешать со взбитым белком. Добавить сахар и поставить на полчаса в холодильник. После этого взбивать до тех пор, пока яблоки не станут густыми. Готовый крем поставить в холодильник до подачи на стол.

Рекомендуется детям с 1 года, если белок яйца ребенку не противопоказан (наличие диатеза).

На 100 г: яблоки - 100 г, яйцо (только белок) - 1/2 шт., сахар - 7 г, лимонный сок - 2 г; химический состав:, белки - 2,3 г%, жиры - 1,7 г%, углеводы - 15,7 г%, калории - 87,0.

Фруктовый крем-пюре

Протертые на мелкой терке фрукты смешать с сахарной пудрой, яичным белком и все хорошо взбить до пенообразной массы. Поставить в холодильник на 15 - 20 минут.

Рекомендуется детям с 1 года, если белок яйца ребенку не противопоказан (наличие диатеза).

На 100 г: очищенные фрукты или ягоды - 70 г, сахарная пудра - 15 г, яйцо (только белок) - 1/2 шт.; химический состав: белки 3,1 г%, жиры - 2,3 г%, углеводы - 21,4 г%, калории - 116,2.

Суфле яблочное

Яблоки сварить и приготовить пюре, протерев их сквозь сито. Сахар растереть с яйцом, прибавить сухари, яблочное пюре, изюм, цедру, хорошо перемешать, переложить в формочку и испечь в духовку при умеренной температуре (примерно 130 - 180°).

Рекомендуется детям с 1 года.

На 100 г: яблоки - 80 г, сахар - 15 г, изюм - 10 г, яйцо - 1/3 шт., сухари пшеничные - 3 г, цедра с 1/4 лимона; химический состав: белки - 2,8 г%, жиры - 1,8 г%, углеводы - 32,4 г%, калории - 155,3.

Печеные яблоки с сахаром

Из хорошо вымытых яблок вынуть сердцевину, образовавшиеся ямки заполнить сахаром. Яблоки положить в глубокую сковороду или в кастрюлю, на дно налить воды высотой 2 см и поставить на плиту или в горячий духовой шкаф на 10 - 15 минут. Яблоки считаются готовыми, когда они станут мягкими и примут темно-желтый цвет.

Рекомендуется детям с 1,5-летнего возраста; детям более младшего возраста подготовленные таким способом яблоки необходимо протереть через сито.

На 100 г: яблоки - 130 г, сахар - 20 г; химический состав: белки - 0,4 г%, жиры - нет, углеводы - 30 г%, калории - 118,2.

Сливы тушеные

Свежие сливы вымыть, удалить косточки, положить в кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне в собственном соку; сахар не нужен. Такие сливы могут подаваться как 3-е блюдо.

Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.

На 100 г: сливы - 110 г. вода - 30 мл; химический состав: белки - 0,8 г%, жиры - нет, углеводы - 9,9 г%, калории - 43,0.

Клубника (малина, земляника) с кремом

Крем: в молоко положить сахар, желток, муку, тщательно размешать и на медленном огне, помешивая, кипятить до загустения; остудить. Подготовленные ягоды положить в чашку и залить кремом.

Рекомендуется детям с 1,5-летнего возраста, если эти ягоды ребенку не противопоказаны (наличие диатеза).

На 100 г: клубника - 40 г, сахар -10 г, молоко - 40 г, яйцо - только желток - 1/2 шт., мука пшеничная - 5 г; химический состав: белки - 5,4 г%, жиры - 4,2 г%, углеводы - 15,1 г%, калории - 125,5.