Яичные блюда

Яйцо, сваренное вкрутую

Яйца вымыть с мылом, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь. От момента закипания воды до готовности яиц должно пройти 10 минут. Яйца вынуть из кастрюли и опустить в холодную воду на 7 - 10 секунд, для того чтобы они хорошо очищались.

Для детей первого года жизни желток, сваренный вкрутую, добавляют в каши, овощные пюре, овощные супы.

Химический состав яйца (в среднем): белки - 5,7 г%, жиры - углеводы - 0,3 г%, калории - 70,7.

Омлет

В 10 мл молокa тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым яйцом, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, вылить в сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовой шкаф со средним жаром (температура" 150 - 170°).

К омлету можно подать свежие помидоры, овощные пюре.

Рекомендуется с 12-месячного возраста.

На 100 г: яйцо - 1 штука, молоко - 60 мл, масло сливочное - 2 г, мука пшеничная -2 г; xимический состав: белки - 6,3 г%, жиры - 8,4 г%, углеводы - 4,3 г%, калории - 121,2.

Омлет с яблоками или помидорами

Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, потушить на сковороде с маслом, влить яйца, взбитые с молоком поставить в духовой шкаф. Готовый омлет посыпать сахаром и горячим подать на стол.

Рекомендуется детям с 1,5-летнего возраста.

На 100 г: яблоки - 55 г, яйцо - 1/2 шт., молоко 30 мл, масло сливочное -5 г; химический состав: белки - 4,2 г%, жиры - 12,4 г%, углеводы - 5,1 г%, калории - 166,3.

Яичница взбитая.

Яйцо вымыть разбить и вылить в посуду добавить молоко, хорошо взбить венчиком, вылить в горячую сковороду с растопленным мacлoм. Поджарить помешивая.

Рекомендуется детям с 1,5-летнего возраста.

На 100 г: яйца - 1,5 шт, молоко - мл, масло сливочное - 5 г; химический состав: белки - 9,6 г%, жиры - 10,2 г%, углеводы - 1,7 г%, калории - 169,14.

Яичница с булкой

С булки срезать корочку, мякиш нарезать небольшими квадратиками, немного поджарить нa сковороде и залить взбитым яйцом.

Рекомендуется детям с 1,5-летнегу возраста.

На 100 г; яйцо - 1шт., булка - 25 г, масло сливочное - 5 г; химический состав: белки - 84 г%, жиры - 10,2 г%, углеводу - 12,1 г%, калopии - 169,14.

Moрковно-молочная яичница

Морковь вымыть, очистит, натереть на крупной терке, положить в маленькую кастрюлю с растопленным маслом, плотно закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне до мягкости 20 - 25 мин. Во время тушения в морковь иногда понемногу подливать молоко, перемешивая ее. В готовую морковь влить тщательно взбитое яйцо, добавить оставшееся холодное молоко и все смешать. Кастрюлю поставить в водяную баню. Готовая яичница подается горячей.

Рекомендуется детям с 1,5-летнего возраста.

На 100 г: морковь - 25 г, молоко - 75 мл, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 4 г; химический состав: белки - 2,7 г%, жиры - 7,1 г%, углеводы - 4,6 г%, калории - 114,8.