Пюре овощные

Пюре из картофеля

Картофель сварить на пару. Если варка на пару невозможна, то сварить в кожуре и в горячем виде очистить. Горячий картофель протереть, переложить в кастрюлю и, взбивая, долить горячее кипяченое молоко, добавить поваренную соль и сливочное масло.

Для детей с 6-месячного возраста пюре заправляется маслом; пюре без масла - для детей с 5-месячного возраста.

На 100 г: картофель - 110 г, молоко - 40 мл, масло сливочное -3 г; химический состав: белки - 2,5 г%, жиры - 3,7 г%, углеводы - 17,2 г%, калории - 115,0.

Пюре из моркови

Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить кипятком до верхнего уровня моркови, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности и полного выкипания воды. Горячую морковь протереть через сито, добавить подогретое сырое молоко, соль, сахар, размешать и прокипятить в течение 2 - 3 минут. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре с маслом рекомендуется для детей с 6-месяцев; пюре без масла - для детей с 5-месячного возраста.

На 100 г: морковь - 100 г, сахар - 2 г, молоко - 25 мл, поваренная соль - 0,6 г, сливочное масло -3 г; химический состав: белки - 2,0 г%, жиры - 3,2 г%, углеводы - 10,6 г%, калории - 81,3.

Пюре из разных овощей

Очищенные овощи нарезать и сварить в пароварке или в кастрюле с небольшим количеством воды (при закрытой крышке). Первыми в кастрюлю заложить корнеплоды (морковь, репу, брюкву) и сварить их до полуготовности, затем к корнеплодам добавить картофель, капусту белокочанную, цветную и все овощи варить на пару или тушить до готовности. Готовые овощи протереть в горячем виде, к ним добавить горячее кипяченое молоко и поваренную соль. Овощную массу хорошо взбить, поставить на плиту и при постоянном помешивании довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Блюдо рекомендуется для детей с 9-месячного возраста.

На 100 г: набор овощей (морковь, брюква, репа, капуста и другие) - 80 г, картофель - 20 г, молоко - 25 мл, сливочное масло - 3 г, поваренная соль - 0,5 г; химический состав: белки - 2,1 г%, жиры - 3,2 г%, углеводы -1,2 г%, калории - 84,1.

Пюре из тыквы

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть в горячем виде, добавить горячее кипяченое молоко, соль, всю массу тщательно взбить, поставить на плиту и прокипятить в течение 2 - 3 минут. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре из тыквы дают детям с 6-месячного возраста.

Примечание. В овощные пюре полезно добавлять шпинат, зеленый горошек, свекольный сок, богатый микроэлементами. Овощное пюре можно сочетать с рыбой, мясом и печенью, особенно полезной для детей, страдающих рахитом и анемией.

На 100 г: тыква - 100 г, молоко - 50 мл, масло сливочное - 3 г, поваренная соль -0,5 г; химический состав: белки - 1,8 г%, жиры -4,1 г%, углеводы - 8,2 калории - 79,0.