Предисловие

Социально-экономическая программа развития нашего государства, принятая XXVI съездом КПСС на одиннадцатую пятилетку и до 1990 года,- качественно новый этап в улучшении охраны и укреплении здоровья советских людей. Постановления Коммунистической партии и Советского правительства активно претворяются в жизнь. Намечены широкие программы дальнейшего совершенствования деятельности всех звеньев, стоящих на страже здоровья советских людей.

Особая забота общества - воспитание подрастающего поколения, его физическое и нравственное здоровье, которое во многом зависит от рационального питания. ЦК КПСС и Совет Министров СССР нашел возможным в одиннадцатой пятилетке нормы расходов на питание детей, воспитывающихся в дошкольных учреждениях, повысить в среднем на 10 - 15%. Это позволит более полноценно и разнообразно кормить детей.

24 мая 1982 года Пленум ЦК КПСС одобрил Продовольственную программу СССР до 1990 года, цель которой, "используя возросший экономический потенциал страны, обеспечить в возможно сжатые сроки устойчивое снабжение населения всеми видами продовольствия, существенно улучшить структуру питания советских людей за счет наиболее ценных продуктов". Реализация Продовольственной программы СССР позволит в первую очередь обеспечить сбалансированное питание детского населения, так как в нашей стране все лучшее отдается детям.

Одним из направлений реализации Продовольственной программы СССР является широкое использование "личных подсобных хозяйств граждан, коллективного садоводства и огородничества". Выполняя намеченные партией задачи, дошкольные учреждения должны шире использовать приусадебные участки для выращивания овощных и плодово-ягодных культур, разведения домашней птицы, кроликов, коз и др. Это позволит в течение года бесперебойно обеспечивать детей высококачественными продуктами питания, овощами и фруктами.

Цель данной книги - помочь дошкольным учреждениям организовать рациональное питание детей, используя для этого необходимый ассортимент продуктов питания, правильную кулинарную их обработку при условии соблюдения санитарно-эпидемического режима.